2015年3月9日、我が家の遅咲き白梅が見頃になってきた。
本柚子と白梅の競演は絵になる。 |
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さて、柚子ジャム製作の1ロット；8個 を収穫。
すっかり熟れて緑の蒙古斑点状は完全に無くなっている。
今年は豊作でまだ20個以上残っている。
この分だと 最終ロット収穫は4月になりそう。 |
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輪切りにして種、袋、果汁を取り出す。
皮はみじん切りにする。
その皮を一晩、水に浸けて灰汁取りする。 |
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灰汁取りした皮に、種、袋を入れてひたひたの水で1時間煮込み、やわらかくなったら果汁と砂糖を3回に分けて入れて煮詰めると・・・・・・・
柚子ジャムへ変身
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瓶詰めにして 冷蔵庫で保存。
およそ2〜3週間分。
我が家では カスピ海ヨーグルトに入れて朝晩、食している。 |
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